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Le métier de pâtissier

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Le métier de pâtissier

Une journée type d’un pâtissier

 1

Cuire la viennoiserie, la pâte à choux, les fonds de génoises, de pâte sucrée brisée feuilletée pour les commandes .

 2

Garnir éclairs, choux, tartes, napper, glacer.

Monter la chantilly et décorer choux et entremets .

 3

Préparation des bases chocolat

Trempage moulage décor.

 4

Préparation brioche croissant feuilletage pâte

Mise en place pour le lendemain.

 5

Nettoyage vaisselle et labo .

Zone de Texte: Des produits frais, des ingrédients traditionnels